說起蛋白質(zhì)和肽，大家都是不陌生的。可是您知道這兩者的區(qū)別嗎？了解肽的獨特優(yōu)點嗎？今天，我們就來一起了解一下。下面先介紹一下蛋白質(zhì)和肽的概念是什么！

什么是蛋白質(zhì)？

蛋白質(zhì)：是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。機體中的每一個細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。肽與蛋白質(zhì)之間的關(guān)系要通過氨基酸聯(lián)系起來，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，而肽也是由氨基酸構(gòu)成。實際上，肽與蛋白質(zhì)之間并沒有特別嚴(yán)格的區(qū)分，但明顯可以看出肽是優(yōu)于蛋白質(zhì)存在的一種營養(yǎng)物質(zhì)。

什么是肽？

肽：科學(xué)界常把由2~50個氨基酸構(gòu)成的化合物稱為肽，而將由51個以上的氨基酸構(gòu)成的化合物稱為蛋白質(zhì)。從化學(xué)本質(zhì)上來看，兩者是同一類物質(zhì)，可以說是“同宗同祖”。

肽的種類可以根據(jù)分子量的大小劃分，分子量在1000~5000道爾頓之間的稱為大肽，在180~1000道爾頓之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽，也稱為小分子活性肽。朝夕網(wǎng) www.fjyl.net.cn原創(chuàng)不易，請大佬高抬貴手！

肽和蛋白質(zhì)有什么區(qū)別

過去的營養(yǎng)學(xué)理論認(rèn)為，食物中的蛋白質(zhì)被攝入人體后，只有被分解成游離的氨基酸(即單個氨基酸)才能被吸收和利用。因為人體對蛋白質(zhì)的利用吸收，實際上是對氨基酸的作用。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物蛋白質(zhì)在進入人體后，只有三分之一被分解為游離氨基酸，而另外三分之二分解后以不同于氨基酸而優(yōu)于氨基酸的形式被吸收。人們把這三分之二類物質(zhì)稱之為“短肽”、“寡肽”，也叫“低聚肽”，學(xué)術(shù)界習(xí)慣叫“多肽”、“活性肽”。

它是介于大分子蛋白質(zhì)和小分子氨基酸之間一段最具活性、最易吸收、最易激發(fā)人體再生系統(tǒng)的功能性營養(yǎng)素。