二、正宗海蜈蚣的吃法

海水退潮，漁村中的姑娘、媳婦，三、五成群，拎著竹籃子，戴上竹笠，帶上類似木梳的捕捉工具，趕海去。偌大海灘上，要尋海蜈蚣的洞穴，憑的就是女人們的智慧和豐富的趕海經驗，有的捕捉海蜈蚣能手，一次趕海能抓到七、八斤的海蜈蚣。

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心要細，手要靈巧，如何把一米多長的海蜈蚣從海泥洞穴中挑出來，需要耐心、細心。挑拉一段要停一下，讓海蜈蚣身體收縮，再向上挑，速度太快那就容易挑斷。宰殺海蜈蚣也是一項技術活，去除頭尾，清洗干凈，便可下鍋，海蜈蚣的味道極其鮮美，不用放味精，略加少許鹽，即可食用，其天然口味，無人不稱道。

海蜈蚣蛋白質高、脂肪低、富含鈣、鋅、鎂等，從傳統中醫講，是涼性食品，益脾腎，是一種非常符合現代人飲食時尚的天然海產品。海蜈蚣烹飪的菜肴，要盡量保持海蜈蚣特有的鮮美口味，少加或不加配料和調味品。福鼎沿海漁民還將海蜈蚣煮熟后曬干，制成海蜈蚣干，其價格昂貴，近年來成了不少人送禮的佳品。

閩西八大干

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