如果不是天天泡面、汽水、垃圾食物，又肯均衡飲食的話，我們身體所需的礦物質(zhì)維他命，通常都可以透過乖乖地吃正餐而吸收到。不過營養(yǎng)師陳筠霖解釋，我們的其他生活習(xí)慣例如酗酒，都會(huì)阻礙我們吸收一些礦物營養(yǎng)如鎂質(zhì)。“對于酗酒的人來說，小腸會(huì)無法好好的吸收鎂。”因此不檢點(diǎn)一下，吃多多都無用。

雖然鎂不及鈣或鉀等多人關(guān)注，但沒了它，我們是不能好好吸收鈣和鉀的。“少人知的原因，是香港缺鎂的情況罕見，通常很容易就補(bǔ)充到。”陳筠霖說。然而它有維持身心健康的重要作用，“鎂對我們的神經(jīng)系統(tǒng)很重要呢！它促進(jìn)我們的神經(jīng)協(xié)調(diào)，所講的神經(jīng)協(xié)調(diào)，包括了我們的心情穩(wěn)定，肌肉收放，甚至影響我們的內(nèi)分泌。”肌肉神經(jīng)等協(xié)調(diào)得好，自然亦減少了深夜抽筋的問題。營養(yǎng)師還說，缺鎂會(huì)令人累，肌肉痛，心情大起大落，心跳心率不正常。對于它穩(wěn)定情緒，紓緩焦慮的作用，均被冠以“天然鎮(zhèn)靜劑”之美譽(yù)，少了它，男性性功能甚至或會(huì)受到影響呢！

每日攝取量男高過女40毫克

“剛才說鎂可以調(diào)節(jié)血壓，所以無花果的鎂質(zhì)可以透過這作用，令到男士性器官的血液運(yùn)行正常。”無花果坊間都認(rèn)為它有催情作用，大概不全是因?yàn)殒V的關(guān)系，因?yàn)閱问擎V的含量而論，它比一些堅(jiān)果類、豆類和谷類的食物都要少。“黑豆、紅腰豆、扁豆的礦物質(zhì)相對比較多一點(diǎn)。”三者每一百克分別含有171、140和47毫克的鎂，而同等重量的無花果干，也只是68毫克，不及黑豆和紅腰豆的一半。“另外就是全麥的五谷例如藜麥麥皮和粟米片等，而一些果仁都會(huì)有比較高的鎂質(zhì)。淀粉質(zhì)中如面包、薯仔、南瓜這些都會(huì)有豐富的鎂質(zhì)。”最多其實(shí)是杏仁，達(dá)到270毫克，燕麥也有148毫克，所以基本上早餐吃一點(diǎn)麥皮，就足夠人體所需了。“男士和女士對鎂質(zhì)的需求不同，成年男士每日建議攝取量是260毫克，成年女士的建議攝取量是220毫克，男比女多40毫克。為甚么男士要求高一點(diǎn)呢？因?yàn)樗麄兊募∪庀鄬Ρ壤咭稽c(diǎn)，所以對鎂質(zhì)的需求較女士大。”營養(yǎng)師指出，要攝取足夠的鎂，其實(shí)很容易，依著推介的食物放到早餐或正餐中已經(jīng)夠了，“甚至乎多士加花生醬，或者吃麥片喝牛奶，就已經(jīng)補(bǔ)充得到。”

關(guān)于鎂的歷史很有趣。話說17世紀(jì)英國旱災(zāi)，有位農(nóng)夫發(fā)覺他的牛竟然不肯喝地上的水，他好奇得很，就把水蒸發(fā)掉，竟然給他發(fā)現(xiàn)了硫酸鎂的鹽，也就是后來醫(yī)學(xué)上用來通便的瀉鹽。到了大概一百年前，德國化學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它是葉綠素的重要成份，可見它是維持生物生命重要本源。現(xiàn)在鎂的工業(yè)用途更廣，過半都是拿來制造汽車和飛機(jī)，令機(jī)身更輕便環(huán)保，所以鎂對人類的貢獻(xiàn)真的很大。

鎂的食物

每100克鎂含量（毫克）

杏仁270

藜麥197

黑豆171

燕麥148

紅腰豆140世界之最 www.fjyl.net.cn原創(chuàng)不易，請大佬高抬貴手！

無花果干68

扁豆47

粟米片40

新鮮無花果17